前阵子在闹禽流感，大家都不约而同的不敢吃禽类相关的食物，很多市民都着重于鱼类，可让小编我倒吸一口气的是，我们的钟爱的鱼类也很大的问题。有多少人知道鱼居然含有汞，而鱼头含汞量zui多。  

    甲基汞是通过鱼类摄入的重金属污染物，会侵犯人的中枢神经，尤其是儿童。南京市疾控中心调查发现，同一条鱼，不同部位的重金属含量不同，鱼头汞含量zui高，是鱼肉的15倍；鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞越多。

    南京市疾控中心实验人员选取的是超市和农贸市场里zui常见的鲫鱼，重量分别是400克、350克、200克和100克，分别测定了鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子的汞含量。结果显示，一条鱼的不同部位，其汞含量相差极大，汞含量zui高的是鱼头，其次是鱼皮和鱼肉，而鱼子zui低。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，是鱼子的20倍、鱼肉的15倍、鱼皮的6倍。

      不过这一规律在200克以下的小鲫鱼中并不适用。实验结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，远低于国家*（Hg≤0.5毫克/千克）。而随着鱼龄增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，鱼脑和鱼皮中的汞含量却明显上升。400克鲫鱼的鱼皮汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑汞含量上升20倍以上。

如今舌尖上的问题是越来越多了，每天都有层出不穷的类似新闻曝出，让我们不敢像过去一样放心大胆的吃，为了让大家放心食用产品精达仪器向相关部门推荐食品卫生理化检测箱、CG-1冷原子吸收测汞仪，帮你快速便捷检测得出结果。让大家可以安心用餐。

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